洗洗切切
草鱼头一只,老板娘清干净鱼鳃,对半砍开。
拿回来清洗,有鱼鳞的话摘干净。
两块嫩豆腐,切条不好,下次记得切片。
肥膘切薄片,爆点油。
下姜和鱼头,煎一煎。
煎黄了,翻面继续煎。
旁边锅里水开了,煎过的鱼头放进去大火煮。
嫩豆腐煎一煎。
翻面再煎。
下锅和鱼头一起大火煮。
让它们自己煮。
洗鱼尾,切一刀。
洗鱼腩,顺着肋骨切条。本来应该香煎,最近荔枝吃多了上火,也不想擦灶台,不如清蒸。
摸点盐摆好,开水下锅蒸。
蒸的先不管,汤是要好了,下点盐煮一下,撒葱花。
可以喝了
鱼蒸了七八分钟,打开戳一下,透了,下葱香菜,盖一下。
起锅
烧热油,浇。
滴点生抽?
吃