自从喜欢的南方黑芝麻糊爆出大肠杆菌超标后,再也不敢买了。心想还是自己做吧,干净卫生低糖。用的九阳很低端的料理机干磨刀片打的粉,很细腻,如果用破壁机效果应该更好。有意愿的朋友可以下手了。(所有图片未经修饰,本色出镜)
用料
有机黑芝麻 | 240克 |
糯米粉 | 120克 |
糖 | 适量 |
自制黑芝麻糊的做法
买的盒马的有机黑芝麻。我分了两次洗和炒。
用水清洗黑芝麻三遍。
用滤网滤干水份,实际上滤不干,尽量滤吧。
不太干的黑芝麻倒入厚底不沾锅中
中火炒至水份基本干了,小火再炒一会儿,尽量炒干一些。
240克芝麻我分了六次干磨
出来是这样的,油份很重,不是很干爽,不要紧,晾一会儿。
另起锅炒糯米粉。
炒至糯米粉发黄。
可以再剥点核桃仁。
将黑芝麻粉与糯米粉2:1混合,加上白糖
加开水搅拌均匀,我冲得有点干,喜欢流动性大的再加点水。
已经很细腻了,与外面袋装的没区别。可咱们的干净啊,完全无添加啊!
小贴士
1⃣️芝麻最好洗一洗
2⃣️先中火炒湿芝麻炒干水份,再转小火炒香
3⃣️糖份完全自己控制,适合低糖人群
4⃣️想要甜品店那种成品,需要小火熬煮后过滤。