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猪心洗/炖/炒/凉拌/手撕

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:5.06K
猪心洗/炖/炒/凉拌/手撕的做法步骤图

炖猪心安神助睡眠

用料  

猪心 个
盐 克

猪心洗/炖/炒/凉拌/手撕的做法  

  1. 洗猪心。。切开去血块，多挤挤多冲水，
    炖的：下生姜料酒焯水两分钟。
    凉拌的：切片，一把淀粉用手抓两分钟，再用清水多次清洗。可以去血水和污垢
    炒的：切片 姜片+料酒+大火煮一分钟 捞出洗净

    猪心洗/炖/炒/凉拌/手撕的做法步骤图 第2张

  2. 莲子炖猪心：沥水 后+玉竹+沙参+桂圆+红枣+枸杞+莲子+姜片+清水  隔水炖1个小时调味（可以久不易烂）

  3. 炒猪心：腌制15分钟（盐鸡精+生抽+料酒+胡椒粉）
    油热爆炒至变色备用
    油热 蒜末爆香+湖南辣椒炒断生+猪心翻炒+调味 出锅。

  4. 1切开洗净。
          小火炖20分钟 或高压锅10分钟   葱姜蒜爆香+盐巴白糖+生抽老抽料酒+八角香叶桂皮花椒干辣椒（红烧/卤）

    凉拌猪心：
     晾凉切片+凉拌调料（小米辣+蒜末+香菜+盐巴白糖+生抽+辣椒油+白芝麻）抓拌均匀。

    手撕猪心：1晾凉手撕
    2调料（盐 白糖 芝麻，蒜末，香葱，香菜，辣椒油，花椒油，香油，味精）
    3拌匀 增减香葱（大葱小葱也可切丝好看）

    卤猪心：关火浸泡两小时至入味
    切片 调蘸酱。

    （两勺食用油，猪心没有油脂）

Tags：猪心 凉拌 洗炖
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