青梅吃起来酸酸甜甜的，非常的惹人喜爱，而且吃青梅还能够打开我们的胃口，增强我们的食欲。不仅如此，你真的了解青梅吗?其实它的营养价值也是非常高的。而且这种营养物质都是我们人体必需的。
青梅也有很多种做法，可以做成蜜饯也可以酿酒，总之，青梅是一种非常万能的水果，今天我们就来一起探讨一下青梅的世界。
青梅的营养价值
青梅当中的蛋白质含量、脂肪含量，还有碳水化合物、有机酸、无机盐都是非常丰富的。一般来说，在青梅成熟的果实当中，有机酸的含量在3%到6%，比一般的水果都要高。而且青梅当中含有的有机酸主要都是柠檬酸，苹果酸，能够生津止渴，还能够消除我们的疲劳，大大的刺激食欲，尤其是其中的柠檬酸，在所有的水果当中含量是最高的。我们都知道，柠檬酸对我们的人体很有好处，是我们人体细胞物质代谢最不可缺少的一个酸类。它能够促进我们体内的乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，这样就不会感觉到很疲劳了，而且钙的吸收也变得非常的轻松。
青梅的功效与作用
吃青梅有什么好处呢?首先能够延缓衰老，美容养颜。为什么这么说呢?因为青梅当中含有非常丰富的有机酸，还有矿物质，尤其是其中含有的钙元素，能够预防骨质疏松。我们都知道梅制品能够刺激我们唾液的分泌，而且可以使我们血管和全身的组织都变得非常的年轻，而且还能够促进皮肤细胞的再生，这样以来就能够起到美白肌肤的作用。
吃青梅还能够显著改善我们的肠胃功能，因为青梅能够调理我们的肠胃，其中的儿茶酸能够促进我们肠胃的蠕动，而且还能够促进收缩肠壁，对于便秘的人来说，效果非常的显著。青梅的酸味还能刺激我们的唾液腺，胃腺分泌消化液，这样以来，消化功能就会大大增强，肠胃也没有那么干燥了。
我们觉得疲劳的时候可以吃一片柠檬片，能够消除疲劳，这就是因为柠檬当中含有柠檬酸，而我们需要知道的是，青梅里面的柠檬酸含量是柠檬的十倍，所以我们在觉得疲劳的时候吃青梅可比吃柠檬的效果要好得多了，而且经过实验研究表明，青梅能够抗压力，就是吃了之后我们会明显的感觉压力减轻了。能够增加体内能够缓解压力的物质，可谓是一举两得。
青梅的常见做法
1、直接食用
我们可以直接食用青梅，把青梅用水洗干净之后可以当成水果直接吃，但是没有经过处理的青梅非常的酸，有的人就喜欢吃酸味的东西，但是有的人却受不了。
2、青梅酒
用料
| 青梅 | 2500克 |
| 24-45°白酒 | 2500克 |
| 黄冰糖 | 1250克 |
| 枸杞、红枣适量 | 个人喜好添加 |
五月是【青梅】的季节的做法
选青色果肉硬实的。
黄梅也可以做，但熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
购买的量要比你所需的量多一两斤。因为运输过程中，有伤员，水分蒸发会有损耗。
【洗梅浸泡】
新鲜青梅2500克。用清水一颗颗洗干净。扔掉腐坏和严重带伤的，浸泡2小时以上，去除涩味。三到四个小时就足够。
【去蒂、晾干】
边量边用牙签将蒂头挑走，
以免它在腌制的过程中脱落，
腐烂引起变质。
将青梅晾干水分，这是成功的关键。
（也可以用厨纸一只只地擦干）
注意不要在阳光下暴晒，放在室内阴凉通风处即可。
另外晾晒不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易滋生细菌。
【酒】【可以25-45度的酒】
只要是酒精浓度在25-45°的酒就可以，不需要很名贵。尽量不选本身气味就很浓烈的酒，以免盖过果实香气。
酒精浓度低于20°容易果实腐坏。
高度酒会破坏青梅果的营养成分。所以建议尽量不要超过45°。
【装瓶】
洗净双手，器皿消毒后。
一层青梅，一层冰糖的顺序放入玻璃瓶中。再倒入白酒，封口静止3-6个月，时间越久，味道更好!
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