于姥姥的阿胶糕

于姥姥是我妈妈，专注美食和养生。于姥姥熬制阿胶已经有15个年头了， 对市面上的阿胶品质能道出一二来。于姥姥做事，讲究慢条斯理，而阿胶糕熬制的过程，要一锅一铲，慢工出细活，于是乎，于姥姥和阿胶糕完美嫁接。

阿胶，史载于《神农本草经》，被列为上品，称久服能轻身益气，阳性延年。具有益气补血，调经止痛，美容养颜之功效。

阿胶的品质决定了阿胶糕的功效和口感，因此，原材料的选择就极为考究。于姥姥选用的是中华老字号的福牌阿胶，品牌的“福”字为咸丰皇帝御赐。福牌集团拥有全球最大的驴皮工厂，采用整张黑驴皮熬制，熬制6个月，凉制3个月，蛋白质含量80%，阿胶业占首位。

于姥姥甄选各地优质辅料，将黄酒、冰糖、红枣、枸杞、核桃、黑芝麻跟阿胶恰到好处的融合在一起，功效相互促进。

用料  

于姥姥的阿胶糕的做法  

1. 浸泡阿胶48小时
   

2. 将红枣去核，剪成枣条

3. 核桃仁和黑芝麻分别进烤箱，160℃烤6分钟左右，芝麻一定要熟的，核桃的话熟的更香。

4. 小火熬胶，所有阿胶融化之后转中火加冰糖

5. 阿胶熬制挂旗状态

6. 转小火，加辅料，依次加入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻。黑芝麻倒入后立刻关火，否则芝麻糊了会苦。

7. 搅拌均匀，入模具，压实，自然晾凉8小时定型，之后就可以切片包装

小贴士

挂旗的状态要掌握好，决定口感的软硬。