凉拌烧辣椒

标准黔菜的家常菜，十分下饭，冰镇后配蛋炒饭，简直绝了！浓浓的都是家乡的味道，制作简单，回味无穷。

用料  

凉拌烧辣椒的做法  

1. 用电炉，或者喷枪，或者直接液化气，把辣椒放上去烧，从头到尾烧黑，把辣椒烧软，然后丢冷水里

2. 降温后，用手撸辣椒，把黑色的皮撸掉，洗干净，把辣椒肉用手撕成条，放在碗里备用

3. 按自己口味，放入调料，最后放上小葱沫，小米椒点缀下，就可以出上桌啦~

小贴士

烧辣椒的技巧就是用筷子，感受辣椒变软，也别烧过了，黑了就行，所谓黑就是糊的意思啊，不然皮褪不掉。