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辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.01W
辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料的做法步骤图

用料  

粗辣椒面 50g
细辣椒面 50g
孜然粉 20g
色拉油 适量，主要是调湿干粉
菜籽油 500--1000g
香菜 一小把
洋葱 半个
大葱 半根
盐 适量

辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料的做法  

  1. 准备好三种粉，拌匀

    辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料的做法步骤图 第2张

  2. 用色拉油调湿，充分拌湿。
    这一步是为了后面加入热油不把辣椒烫糊的关键。

    辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料的做法步骤图 第3张

  3. 热锅冷油下入香菜、大葱、洋葱，中小火炸

    辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料的做法步骤图 第4张

  4. 炸到食材微干，捞出

    辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料的做法步骤图 第5张

  5. 继续小火炸到油从大声音变到微小的声音，就可以关火了。
    放置不动，冷却3分钟
    让油温降一降

    辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料的做法步骤图 第6张

  6. 把油少量多次 加入到 拌湿的辣椒调料里，这样辣椒就不会膨胀溢出来，一边倒一边搅拌。辣椒油就做好了。待油温低一点可以加点盐调味。

    辣椒油/油辣椒/凉拌必备调料的做法步骤图 第7张

小贴士

这个油做好了，可以拿来做凉拌菜，做火锅底料，或是蘸料。
总之这个是调料，喜欢吃辣的食物就可以放一点。
为了让食材更长久的保存，建议擦干密封罐，每次舀的时候工具上也不要残留水渍。

Tags：凉拌 调料 辣椒 辣椒油
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