福牌阿胶糕

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我是去年冬天开始接触的阿胶，动机很单纯，年纪大了注意养生了😄阿胶的功效太多，不用多说了，但是在选择阿胶的时候，我建议大家除了福牌OTC、东阿阿胶，其他品牌、无牌、无码阿胶块都不要选择了，因为这样的真的很难保证他品质的好坏！其实福牌OTC的性价比最最好的了，土豪还可以选择东阿。

用料

福牌OTC阿胶	500克
即墨黄酒	一瓶470ml
红枣	500克
核桃	500克
枸杞	200克
黑芝麻	500克
冰糖	440克

福牌阿胶糕的做法

首先要将阿胶打粉，如果大家没有打粉机，也可以用小工具把阿胶轻轻砸碎一些，记得用干净的布把阿胶包起来砸，这样不会溅跑找不到😄，然后倒入黄酒准备烊化。我是直接打粉倒入熬胶锅里烊化，（不要用铁锅、铝锅，有些不粘锅可以熬胶，但是不建议烊化的时候使用，因为锅体会吸收液体部分）。烊化时间2-3天，一般我都是三天，这样口感会更好，药效也会达到最好。
烊化的这两三天就是准备辅料，我一般是第二天开始准备。红枣搓洗干净，晾干。
晾干的红枣，用剪刀去核。
我都是买核桃自己夹，圆润饱满的留着做阿胶糕，果肉薄的黑的留着自己干吃吧😄。
枸杞我用的是这种，免洗的。
冰糖就是用这种单晶冰糖，不要买散的，去超市买好点的，要不然有的里面有线头很烦人。有打粉机的也可以磨粉。
黑芝麻我用的这种，很干净免洗，质量很好。
烊化好，辅料准备好，开始上锅熬胶咯。
开始熬胶前，准备好模具，里面抹上一层香油，这样后期好脱模。家庭没有模具的也可以不用，整形的时候铺上油纸随意整成规整的形状也可以。
有的新手熬胶的时候内心真的很忐忑，我第一锅也是生怕熬糊了。其实没关系，只要一直小火不停搅拌，避免糊底就行。阿胶熬开后加入冰糖，我一般是开了之后关火倒入冰糖粉，搅拌均匀之后没有疙瘩了再开火继续熬。阿胶熬到明显浓稠会鼓起大泡，用刮刀抄起来看是否挂旗，像这样程度就可以了。如果旗子比这个小点也是可以的，那样阿胶糕口感会偏软些，喜欢软软的可以熬的轻一些。也别熬太老，那样口感太硬，而且拌辅料的时候会累死。😄
熬好胶，可以调再小点火也可以关火，辅料倒入锅中。先倒入红枣、核桃，翻拌均匀后加入枸杞，最后分两次加入黑芝麻，这个过程大家尽量快着操作，瘦小的女生可能会感觉累。女汉子忽略😄
辅料拌好之后倒入模具，然后上面盖上油纸用刮板压实平整就可以啦。
我一般是隔夜厚开始切片，这样切出来边缘工整。
厚度大小，大家根据喜好就行，这个没啥要求。
因为我要售卖，每一片都真空包装了。大家家庭装可以切开放在保鲜盒里密封好就行。
再啰嗦一句，吃阿胶糕要么福牌要么东阿，以外的不用考虑，除非能提供各种证明，什么厂内渠道、欠账折现压货的啦一概不予信任。