市面上的阿胶糕五花八门,为了食品安全还是倾向于自制的。我买的是中华老字号:福牌阿胶,大品牌不会有假。阿胶历来是女性补血养颜最佳的食品,其实不仅仅是女士,男士也可以食用的哦。
用料
阿胶(福牌) | 500g |
即墨老酒 | 770ml |
红枣 | 500g |
纸皮核桃 | 500g |
中宁枸杞 | 120g |
黑芝麻 | 550g |
桂圆肉 | 100g |
阿胶糕( 阿胶固元糕)的做法
阿胶敲碎,入料理机磨成粉状
阿胶糕熬制之准备材料。我直接买的桂圆肉(不需要动手剥的),生核桃,熟的黑芝麻,红枣建议手工去核,新鲜卫生。我买的是带核的。冰糖敲碎这里要建议伙伴们一定要敲得碎碎的,因为冰糖非常难融化。我就是没有敲碎,结果搅拌到手到痛了,还听到冰糖块互相碰撞的声音!
冰糖入锅,倒入770ml黄酒开始熬胶
倒入阿胶粉
中火煮开,转小火。胶浆变的浓稠,提起勺子浆成片滴落为好,俗称"挂旗"。大概20分钟左右,期间要不停搅拌,以防粘锅!挂旗是熬胶过程中最重要的一关,可以+我徵信:sayteam 盆友圈有挂旗的小视频,一目了然!
加入红枣。加入红枣继续搅拌,使红枣也搅拌均匀,裹上阿胶液
加入核桃搅拌均匀,使之完全裹上阿胶液。
加入黑芝麻,最后加入黑芝麻,也是全部搅拌均匀。材料全部放完,还不能出锅哦。要一边煮一边搅拌,二分钟后即可出锅。
最后一步,将阿胶糕全部倒入容器内,压实压平,然后静置晾凉。待晾凉后,放入冰箱12小时后拿出来切片即可食用。
冷却以后,切条切片!
真空包装零度保存最好。因为黄酒的缘故,加上加热充分,可以保存半年以上不坏。不过,既然做了,阿胶糕还是每天吃点儿,爱吃的话吃不了多久。。。如果有对熬胶过程还有什么疑问,欢迎+我徵信:sayteam 一起交流~
小贴士
阿胶糕主要原料采用阿胶、核桃仁、黑芝麻、冰糖、红枣、黄酒、枸杞,不但有补血滋阴,滋补保健的作用,还美容养颜、延缓衰老、增强人体免疫力