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无水无冰无生粉肉馅

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.01W
无水无冰无生粉肉馅的做法步骤图

不加冰不加水无生粉，不用手摔打

用料  

盐 适量
生抽 一两羹
猪肉 500克
蚝油 一羹
小葱 一根
生油 一两羹

无水无冰无生粉肉馅的做法  

  1. 肉剁好后，这样用刀身拍五遍及以上，五遍可以做肉馅，十遍以上可以做肉丸。拍五遍相当于摔打半小时的口感

    无水无冰无生粉肉馅的做法步骤图 第2张

  2. 不喜欢肥肉，纯瘦也可以（需要多放生油，减少柴感），一般我用九分瘦，加蚝油的目的是去掉肥肉的肥腻感，没有蚝油就加点糖。材料加完，顺着一个方向搅，搅到越来越费力，肉拉丝感强就可以了

    无水无冰无生粉肉馅的做法步骤图 第3张

  3. 时间充裕的话，弄好的肉馅放冷藏，要做菜的时候再拿出来，做肉丸汤，蒸肉丸，等水开了再放，弹性更好。这是拍了五遍放冰箱冷藏，焖好豆角再放豆角上的，筷子夹成的“肉块”（各种形状，不会松散，还微弹牙，口感很好）

    无水无冰无生粉肉馅的做法步骤图 第4张

小贴士

不喜欢葱的，切姜片，搅好后或者吃的时候再夹出

Tags：肉馅 生粉 无水 无水无冰无生粉肉馅 无冰
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