超好吃的大盘鸡

用料  

超好吃的大盘鸡的做法  

1. 整鸡切块，下开水煮5分钟段生，取出用凉水冲洗干净。

2. 土豆 圆葱 青椒 杏鲍菇 胡萝卜切滚刀块，葱切段，蒜切块，姜切片。

3. 土豆 杏鲍菇下油锅煸炒至金黄，胡萝卜 圆葱炒至微软。

4. 热火凉油，锅热放冰糖，转小火，糖熬至焦糖色，下鸡肉煸炒。

5. 炒至颜色均匀，转大火撒料酒去腥，下豆瓣酱 干辣椒碎 料酒炒出香味，放葱姜蒜 花椒 八角 桂皮  生抽 老抽等调料。

6. 倒入啤酒

7. 加少量温水，微没过鸡肉，下土豆 杏鲍菇，中火炖20分钟，待汤汁剩一半时继续加入胡萝卜 圆葱 青椒，翻炒至收汤。

8. 大功告成。下酒，拌饭俱佳！

小贴士

1冰糖有点少，加调料时下了点红糖，一来调味，二来调色。
2喜欢加面的，可以在加土豆杏鲍菇后下入宽面条。但要稍多加一点汤。
3还是喜欢收汁的大盘鸡，当然了各人口味不同，喜欢汤汁多的，可以省略这一步。