南瓜泥非常好用，又好吃。就順手拿來做個意大利粉（意大利麵）的汁料。顏色橙紅，味道甜美，很是吸引。基斯汀又來換新意思。一般煮意大利粉的汁料，是用淡忌廉（whipping cream），突然想到椰汁跟南瓜的味道也很配合，於是落了些椰汁，自家人覺得很不錯呢。有冒險精神的你，要試試這個新口味的意大利粉嗎？
食谱来自 Christine's Recipe （
用料
| 材料 | |
| 牛油（奶油 butter） | 1 小丁塊 |
| 橄欖油 | 2茶匙 |
| 洋蔥（切幼條） | ½ 個 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 雞胸肉（切條） | 180克 |
| 雞湯 | 1杯 |
| 椰汁 | 3湯匙 |
| 意大利粉 | 200克 |
| 洋芫荽（parsley 切碎） | 酌量 |
| 南瓜籽（先烘香，裝飾用） | 酌量 |
| 南瓜泥 | |
| 南瓜（去籽） | 900克 |
| 水（用來蒸南瓜用） | ½杯 |
| 醃料 | |
| 鹽 | ⅛ 茶匙 |
| 生抽（醬油） | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
南瓜汁雞肉意大利粉的做法
把蒸架放入壓力煲 Instant Pot 內。倒進 ½杯水。
把南瓜切開 2至 3分，放在蒸架上。加蓋密封“Sealing”. 按蒸“Steam”12至 13分鐘。放壓，見活塞下降。小心打開蓋。讓南瓜放涼點。就可用大匙把南瓜肉掏出來。用手提式攪拌器（immersion blender）或大湯匙把煮熟的南瓜肉搞爛或壓成蓉。即成。
雞肉用醃料拌勻，備用。
用中大火燒熱鑊，下牛油和橄欖油。加洋蔥炒香。撥至鑊邊。中央下蒜蓉爆香，炒勻。
中央再加少許油，下雞肉。炒至轉色。加南瓜泥，炒勻。倒進雞湯。煮滾後，轉中火煮 3分鐘。加椰汁。
炒雞肉煮汁的同時，按包裝紙上的指示時間，把意大利粉煮少 1分鐘。撈起備用。
把意大利粉倒進南瓜汁中，快手拌勻，煮 1分鐘。灑下洋芫荽，南瓜籽，即成。趁熱享用。
小贴士
1。不用丟南瓜籽。可以留下做這個烤南瓜籽小吃呢。
2。如不用壓力煲，也可放入深鍋或用鑊隔水蒸。最好把南瓜切細塊，比較快蒸熟。約 15至 20分鐘。 煮好的南瓜泥，密封可存放入雪櫃中一星期左右。
3。椰汁跟南瓜的味道很是配合。也可用淡忌廉代替，或是不加也可。但極推薦加椰汁，非常好吃，也令南瓜汁更香滑。
4。新鮮南瓜泥隱約透出輕甜味道。若為了方便，用罐頭的南瓜泥，也無不可。
5。牛油本身頗容易煮焦。因此加少許橄欖油（或其他植物油），就不容易燒焦，而且很有香味呢。
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