面包参考“涵宝妈爱烘焙”的(超软老奶油面包)方子,我把她的配方材料减半了,也可以直接做一个吐司。
流沙馅的蛋黄最好用新鲜咸蛋抠出来,更多流油更细腻。
推荐“老余叔烤海鸭蛋”,我买的是80克的大咸蛋,直接抠三个蛋黄出来,比市面上一整包的咸蛋黄大很多也更好吃。
用料
面包坯 | |
高筋面粉 | 225克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 125克 |
鸡蛋 | 1个(用的土鸡蛋) |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
流沙馅 | |
熟咸蛋黄 | 3个 |
黄油 | 100克 |
砂糖 | 80克 |
奶粉 | 25克 |
吉士粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 12克 |
流沙小餐包的做法
直接把面包用料除黄油外放进面包机,我一般到能扯出厚膜的时候放入酵母跟黄油
流沙馅把所有材料混合,最好用细砂糖跟黄油先混合,这一步可以借助打蛋器先混合,怕后面砂糖没化开不够细腻,但是不用打发。放入冰箱冷藏一会。
把面团分成9个或者更多,要什么大小自己看着办,包馅料多少自己掌握,最主要是要包紧,底下没包紧直接爆浆在纸托里了
放入烤箱发酵模式半小时(时间不确定,大概发至3-4倍大小)然后上下火170度18分钟
放凉后装密封盒,隔天吃的时候微波炉十几秒就可以了