这是一道港式经典点心,咸蛋黄流沙,松软的皮让人欲罢不能~
如果做白色流沙包就用低筋面粉就好了。
这是六份的量哦
用料
普通面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
竹炭粉 | 少于 |
食用金粉 | 少于 |
馅儿: | |
咸鸭蛋黄 | 4个 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 30克 |
吉利丁 | 5克 |
水 | 50克 |
黑金流沙包的做法
把所有馅儿配料30秒搅碎,吉利丁黄油水融化到一起备用(吉利丁先冰水泡軟,和黄油一起蒸化,搅拌均匀)
速度2一分钟,液体从盖子口同时倒入搅拌均匀,如果量少粘边上,可以用刮刀棒再搅拌一下。
冰箱冷冻半小时后分成六份
冷冻时间,把皮所有的料(水,糖,酵母,面粉,再加点油5克更好)丢进去按照芯片馒头配方操作并一发至少1.5倍大
面团分成6份包好,金粉用白酒融化并刷好,二发。
20分钟/V/小勺蒸好,可以开吃啦!
我一口气吃了两个😃
欢迎微信沟通切磋