椒盐虾（粤菜）★代表作

椒盐虾
椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

用料  

椒盐虾（粤菜）★代表作的做法  

1. 将“活虾”剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用；
   

2. 烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约“1分30秒钟"，至虾身大红、熟，倒起滤油。
   

3. 锅内不留油“关火”，放入炸熟的鲜虾，直接撒【美味椒盐·调味料】适量（注意：不要放多了，因为连虾壳一起吃。），翻炒均匀即可装盘。