百香果柠檬藿香鲫鱼

绝对的私家原创，反正我以前是从来没听过、见过、做过、吃过这道菜的。我已经替大家当过小白鼠了，味道很棒，可放心一试。

用料  

百香果柠檬藿香鲫鱼的做法  

1. 宰杀好的鲜活鲫鱼（此处鱼重两斤）仔细去除鳃部残余和腹壁黑膜，清洗干净，沥干水分，撒适量食盐内外抹匀腌制一会儿；

2. 姜蒜、泡椒泡姜剁碎，豆瓣酱剁细，准备适量花椒粒、少许八角山奈桂皮香叶老蔻白蔻装成一碗；百香果（此处用了两个）切开挖出果肉和果汁装碗；黄柠檬切出一大块（此处切出了四分之一个）留待挤汁，另切一些薄片备用；

3. 盐抹过的鱼加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀；

4. 藿香叶切碎，香葱切成葱花；

5. 热油铺入挂浆的鲫鱼两面略煎至上色、定型沥油铲出备用；

6. 底油烧干水分倒入步骤2中除百香果和柠檬之外的调料翻炒至出色、出香；

7. 烹入生抽和少许料酒；

8. 掺入清水（水不能太少，至少要能没过鱼身）；

9. 大火烧开后调入适量白糖；

10. 倒入煎过的鲫鱼，煮至鱼肉能脱刺，调好咸淡；

11. 转小火，撒入藿香，现挤入柠檬汁；

12. 倒入百香果果汁和果肉；

13. 撒上葱花略汽；

14. 关火，起锅，摆上柠檬片即可。