时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：8个
用料
| 猪肉馅 | 300g |
| 鹌鹑蛋 | 8个 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜末 | 3g |
| 胡萝卜 | 0.2根 |
| 鲜香菇 | 2朵 |
| 植物油 | 适量 |
| 淀粉 | 15g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 白胡椒粉 | 一丢丢 |
| 葱花 | 根据口味添加 |
| 小米辣 | 2个 |
| 调料汁 | |
| 蚝油 | 5g |
| 生抽 | 10g |
| 糖 | 3g |
| 淀粉 | 3g |
| 清水 | 100g |
元宝蛋的做法
猪肉馅里加入葱花、姜末、胡萝卜末、香菇末，加鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌到肉馅发黏。加入淀粉，继续搅拌均匀，然后把肉馅抹平，平均分成8份。
取一份肉馅，双手摔打让肉馅上劲，然后团成圆形，放在涂了油的盘子里，中间掏一个坑，打进去一个鹌鹑蛋。
蒸锅沸腾后，放入盘子，大火蒸大概10分钟，然后取出盘子，把蒸出的汤汁倒出来。
在小锅里放入蒸出来的汤汁、生抽、蚝油、白糖、水淀粉，一边加热一边搅拌，小火煮到汤汁透亮。把煮好的汁倒在蒸好的元宝蛋上，再撒上一些小米椒圈和葱花就好。
小贴士
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