用料
| 南瓜泥 | 100克 |
| 自发面粉 | 160克 |
| 无自发面粉的话： | 面粉160克、酵母2—3克、白糖10克 |
| 酵母粉 | 1克 |
“金元宝”的做法
蒸好的南瓜放到微热，取100克南瓜泥和1克酵母加入自发面粉中。 注：自发面粉中已经含有酵母和白糖，且南瓜本身带有甜味，喜甜的可以再加5克白糖。 如果南瓜较干可以适当加一点点水，视具体情况来定。
所以材料全部揉匀后，发酵至原来的两倍大后，排气揉匀，分割成12个小面团（每个12克），剩余面团备用。
务必用干净的纱布或棉柔巾浸湿挤干后放在小面团上保湿，避免面团变干。
把剩余的面团擀薄，用圆形模具压成小圆。这次没找到合适的模具，用的一次性纸杯的杯底，大小正好，把手伸进杯子用力压底部即可。
因为一次性纸杯杯底较浅，需用剪刀稍微修剪一下，这样边缘会圆润些。
用刀切成均匀的两半。
厚度大致如此即可。
把小面团揉圆。注意：揉成小圆子时务必要充分排气揉好，否则表面会不够光滑。
在切口那面稍微抹上水，10厘米左右宽。
切口朝下紧贴小圆球捏紧。
从复上面动作，把另一半捏好，向中间捏一下，整体稍微长点（后期发酵会变宽）。
手指沾水抹一抹边缘，使其圆润些 。
侧面看是这样，呈上宽下窄，类似元宝。
正面。
蒸屉抹好油，把做好的胚子放入蒸屉，盖上盖子或湿纱布（棉柔巾）保湿，发酵至原来的1.5—2倍大。
蒸锅加入足够的水，大火至上大气后，放入蒸屉盖好，大火12分钟后，关火焖3分钟即可(*˘︶˘*).｡.:*♡
成品造型，口感松软微甜，但略有遗憾的是表面不够光滑，估计是揉成小圆子时，只简单揉圆没有充分排气，没有揉到位造成滴，得吸取经验教训(ง •̀_•́)ง。
小贴士
注：1、自发面粉中已经含有酵母，所以只需要再加1克酵母即可，喜甜的可以再加5克白糖。 2、一般来说蒸好的南瓜泥水分已足够，但是如果南瓜泥较干话，可以适当加一点点水，视具体情况来定。 3、揉成小圆子时，不能简单揉圆，务必要充分排气、揉到位！
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