元宝红烧肉

今儿咱们用五花肉来做一道好吃的，五花肉的做法特别多，但我最爱的还是搭配鹌鹑蛋一起吃，滑经过一番炖煮，鹌鹑蛋Q弹筋道，外焦里嫩，红烧肉色泽红亮诱人，肥肉软滑却不腻，瘦肉酥而不碎。

用料  

元宝红烧肉的做法  

1. 先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进来煮，盖上盖子煮5分钟，鹌鹑蛋比较小，是很容易熟的；

2. 煮熟后捞出来放入冷水中降温，剥壳后先放一旁备用；

3. 接着我们准备一块儿五花肉，一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻，我们先把五花肉改刀切块儿；

4. 然后摆入锅里面来，锅里什么都不用放，开火烧热就行，接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭，这样可以将猪毛烧掉，猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；

5. 接着锅里倒入凉水，五花肉也倒进来，再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥，大火煮开后我们先撇去浮沫，接着继续煮8分钟，五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口；

6. 煮好后捞出来再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干净，接着控干水分；

7. 起锅热油，加一小把冰糖开小火炒出糖色，然后把五花肉加进来中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；

8. 炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，和刚好没过五花肉的开水，大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了，接着转中小火慢炖30分钟；

9. 30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮，再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿，翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；

10. 半个小时后锅里的汤汁也收干了，五花肉的颜色也变得超级好看了，最后再撒点白芝麻和小葱花点缀，香喷喷的元宝红烧肉就做好了。

11. 颜色红润，口感不油不腻，还超级的软烂，筷子轻轻一夹就断开了，真的是太香了。还有超级入味儿的鹌鹑蛋也非常好吃，搭配五花肉一起吃，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和一下口感，吃起来美味又下饭。

小贴士

1、五花肉一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻；
2、五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口。