新手小白也能熬出鲜美鸡汤

在这个冬天，来一碗鲜美鸡汤暖暖身最合适不过了。可是很多人都觉得鸡汤虽然好喝，但是很难炖，不会掌握火候，也不知道放什么调料。更不知道需要炖多久。今天我就手把手教大家炖鸡汤，保证小白看完也能炖上一锅鲜美的鸡汤。

用料  

新手小白也能熬出鲜美鸡汤的做法  

1. 一、清洗整鸡。不管是菜市场买回来的活鸡还是超市买回的冰鲜鸡。首先都要清理干净。如果是冷冻的鸡，还需要多一步，解冻。解冻建议放在常温水里自然解冻。如果中午熬，那么早上起来把鸡泡在水里，一般1到2个小时就可以解冻。清洗鸡建议在流水下反复搓洗。                            二、泡血水。上面步骤一提到了清洗整鸡，但是出于卫生，还是要把清洗好的鸡在盆里泡几次，把血水泡出去。多换几次水，直至水里看不到血色。                                                                                    三、飞水。所谓飞水，就是把鸡冷水下锅，点火煮到沸的过程。然后关火，把锅放在水龙头下，把锅里的水倒掉。边冲边倒，可以快速把附着于鸡身上的浮沫冲干净，另外一方面不会把下水管烫坏。                                                                       四、炖鸡汤。重新拿锅，鸡，姜片、和葱段一起冷水下锅。锅最好选砂锅，当然其他锅也可以。水最好一次性加好，中间最好不要揭盖，加其他辅料除外。如果水不够的话，一定要加开水。大火煮开，转小火慢炖。（小🔥就是煤气灶里面那一圈 ）如果想加其他的辅料，如菌类，现在就可以准备了。我准备的是干的羊肚菌。取适量泡发，洗净，然后泡在一碗水里。这碗水不要倒掉，可以一起加到鸡汤里提味。鸡汤一般炖两个小时，菌类我习惯在最后半个小时里加入。   五、放盐。放盐一定要在鸡汤炖好，炖足时间后放。盐根据个人口味少量多次慢慢加，防止一次性放多。盐放合适以后，盖锅盖，大🔥继续炖10分钟，停火。

2. 步骤二、以上。

小贴士

以上文字看起来复杂，其实很容易上手。大家想炖整鸡就整鸡下锅，想炖鸡块就再多一步，把鸡剁成块。这一步麻烦男生上手，比如你的男朋友。如果是女汉子可以亲自来。