清明节山东传统面食做小燕儿

清明节～山东传统面食小燕子
据记载，面燕古时称“子推燕”，传说是纪念春秋时期晋国贤臣介之推的，现在演变成了春天的象征！
对于我而言，清明节吃面燕，除了沿袭山东的传统，更准确的说，那是一种回忆，怀念……那是那个年代独有的记忆～

用料  

清明节山东传统面食做小燕儿的做法  

1. 将鲜酵母温水化开化开，加入1500克面粉，揉好后放在阳光下自然发酵二倍大，看到拉丝蜂窝状面已发好！

2. 这是我买的鲜酵母

3. 发酵好的面揉15分钟，前5分钟揉是为了排气，后10分钟揉是为了增加面的劲道，吃起来口感更好，有山东馒头的麦香味！

4. 揉好后分开大小不一的面剂子备用

5. 准备好，剪刀，叉子，黑芝麻，我们开始做面燕子

6. 把面揉搓成胡萝卜状

7. 用大拇指和食指圈起来，在胡萝卜头，粗的那头圈⭕️个头出来，因为自己做自己拍，不能拍到我手的做的样子，

8. 用手掌按压尾部，作为尾巴

9. 把刚才按压的地方用叉子再压一下，这就是小小燕子的小尾巴

10. 用简单把二测剪一下就出来小翅膀了，芝麻沾点水做眼镜，嘴巴用大拇指食指和中指捏一下，这样就做成了一只小燕子宝宝

11. 再做一只大一点的燕子，步骤同上，尾部不用刀叉压，手掌摁完用简单剪出这样就行了

12. 剪完后，一分为二捏在一起，另一只小燕子也做好了

13. 现在坐一只大的燕子，取一小块面，擀成比饺子皮厚一点的圆圈，用剪刀剪成这样，剪的时候注意是3的倍数，这样捏出来才好看

14. 三个捏在一起，最后成一个花🌸，捏完就是这样的，

15. 花反面沾点水放到燕子头部

16. 再如同上面捏一个头出来，沾上，尾巴也像刚才剪好捏一起，一只大燕子就做好了

17. 这样的燕子做法是，背部用刀叉按压就可以

18. 做了一只小燕子宝宝，燕妈妈背着燕宝宝

19. 燕子一家闪亮登场😍😍😍
    静置10分钟，再次醒发，蒸锅烧开水后放入面燕，开锅10分钟就熟了，我做的小，要是做的大的需要多蒸5分钟
    
    
    庚子年的春天来的有点晚
    但最终还是来了
    愿山河无恙
    愿你我皆安！

小贴士

1.发面时尽量硬一点，这样做出来才有型！
也可以用牛奶代替水发面，我做的是小时候的味道，加了牛奶会影响原始的麦香味，这个做法口感因人而异！小孩子喜欢甜，也可以加入白糖发面！
2.锅中水开后再放入面燕
3.揭锅时水蒸气不要掉在面食上，否则容易起泡泡