碳水化合物即是糖类，在人体中，碳水化合物的主要生理作用表现在5个方面：
1.提供热能。
人体中所需要的热能60％～70％来自于碳水化合物，特别是人体的大脑，不能利用其他物质供能，血中的葡萄糖是其唯一的热能来源，当血糖过低时，可出现休克、昏迷甚至死亡。
2.构成肌体和参与细胞多种代谢活动。
在所有的神经组织和细胞核中，都含有糖类物质，糖蛋白是细胞膜的组成成分之一，核糖和脱氧核糖参与遗传物质的构成。糖类物质还是抗体、某些酶和激素的组成成分，参加肌体代谢，维持正常的生命活动。
3.保肝解毒。
当肝脏贮备了足够的糖原时，可以免受一些有害物质的损害，对某些化学毒物如四氯化碳、酒精、砷等有较强的解毒能力。
此外，对各种细菌感染引起的毒血症，碳水化合物也有较强的解毒作用。
4.帮助脂肪代谢。
脂肪氧化供能时必须依靠碳水化合物供给热能，才能氧化完全。糖不足时，脂肪氧化不完全，就会产生酮体，甚至引起酸中毒。
5.节约蛋白质。
在某些情况下，当膳食中热能供给不足时，肌体首先要消耗食物和体内的蛋白质来产生热能，使蛋白质不能发挥其更重要的功能，影响肌体健康。
膳食中碳水化合物供给充足时，膳食中热能也相应增加，这样就可以使蛋白质得到节省。
用料
| 燕麦片 | 50克 |
口感很好无任何添加的燕麦片的做法
碳水化物对人体健康非常重要，关键要吃对，要进食富含纤维素的粗粮才是正道，其中，燕麦片就是一个好品种，其升糖指数低，饱腹感好，经饱不饿，助消化，排便通畅。经试验，不加盐、油、糖的全素做法，适口感也很好，不加盐，对心血管当然也更有好处。
取50g粗糙难以下咽燕麦片。
注入刚过面的纯水，加盖，入微波炉叮一分十秒后取出。
注入六七十度的大热纯水，拌匀，一碗适口的健康的主粮完成了。
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