用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 姜 | 6-8片 |
| 小葱 | 2根 |
| 八角 | 5个 |
| 花椒 | 一小捏 |
| 黑胡椒 | 8粒（可不放） |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 冰糖 | 看个人口味添加 |
| 高度白酒 | 一汤勺 |
| 老抽&生抽 | 各一汤匙 |
| 酱豆腐 | 2块 |
不焯水红烧肉的做法
五花肉洗净不焯水，直接下锅中火煸炒出油
烹入高度白酒，火焰燃烧可以带走腥味（千万注意安全，如果您的抽烟机太油了，千万不要这样，容易被撩着）
白酒燃尽之后加入调料，中火继续炒，炒到肉微焦
慢慢炒，肉外面有焦色，下酱油酱豆腐
继续翻炒，要有耐心，酱豆腐与汤汁融为一体，加开水没过肉即可。盖上锅盖等😊半小时后加盐，在盖上锅盖继续炖，从加水到出锅1小时左右，看肉块大小
小火儿炖1个小时，大火收汁儿出锅
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