琥珀花生,是上好的下酒菜,也可做日常的零食,更是待客水果盘的必备摆盘内容,就是有的人吃多会上火,所以也要注意适量。
花生特别是花生红衣,营养价值很高,同时也有部分人不适合食用。肖莉从百度查了一些内容,已经附在本文的后面,供大家参考
用料
主料:生花生米500克 辅料:白糖150克,炒熟芝麻50克,玉米淀粉35克,白面35克,鸡蛋一个,炸用油500克,水少许。 |
肖莉学厨:【琥珀玻璃芝麻花生】【糖衣花生】附详细制作图片和过程的做法
制作:
图1、将生花生米,挑拣一下,把坏的和多余的皮去掉。
图2、将白芝麻放炒锅炒熟备用。
图3、芝麻稍稍有一点点变色就离锅,注意不要糊了。
图4、用电子称把需要的原料称量好,放在一起备用。
图5、将盆里打入一个鸡蛋,加入白面,淀粉,少许水。
图6、拌匀,手法,横切拌,这个糊的量不是太多,这个是因为花生不能挂太多糊,没关系,不必怀疑。
图7、8、将生花生放入糊糊的盆内,翻拌匀。
图9、火上做油锅,烧至4成热。
图10、将花生米爪手里,一个个的泼撒在油锅中,如下图:
图11、12、开小火,慢火将花生炸熟捞出。
图13、14火上做锅,加少许水,加白糖变稀时,发红
图15-18,锅离火。将炸好花生迅速放入糖稀中翻炒,加入熟芝麻再翻炒,然后放案板上,趁热将琥珀花生掰开成一个个的粒即可。
图19,下图补发一准备倒花生米时,锅里糖的颜色图,因为照片有色差,实际比这个红点
小贴士
摘自百度:附花生功效:
花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍,对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
【促进儿童骨骼发育】:花生含钙量丰富,可以促进儿童骨骼发育,并有防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者有养血通乳作用。
【预防肿瘤】:花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂,同时还能降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
食用禁忌
1.痛风患者:
2.胆囊切除者
3.胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
4.想减肥的人
5.糖尿病患者
6.高脂蛋白血症患者
7.消化不良者
8.跌打淤肿者
健康的饮食很重要,花生香脆可口、营养丰富、价格便宜,是男女老幼都喜欢的零食,但如果你属于以上九种的人,花生则对你有害无益。