醉鹅是顺德的一道招牌名菜,很多人都会冒昧而来
用料
鹅 | 一只 |
南乳 | 两块 |
腐乳 | 块 |
柱侯酱 | 一大勺 |
蚝油 | 一勺 |
米酒 | 一瓶 |
冰糖 | 适量 |
姜 | 四五片 |
蒜苗 | 三四根 |
陈皮 | 一片 |
自家醉鹅的做法
把鹅清洗干净砍件,那些小毛好难搞,要很有耐心。
砍好的鹅用盐,胡椒粉,料酒,白糖搞均匀腌制一会,等的过程切切姜片,蒜苗,蒜头。
热油锅炒个糖色
把鹅翻炒一下
炒香放入姜蒜继续翻炒
调个料汁,南乳,腐乳,蚝油,柱候酱搅拌均匀备用
把鹅炒一会就把料汁倒进去炒均匀
把一瓶米酒倒进去,我这次用的的玉冰烧,叫儿子去买米酒,给我买买错了,就迁就用了。
盖上锅盖等开始冒烟时用打火机在锅铲打着,就会烧起来了。
看到🔥了吧,一直烧到没有🔥为止,这时整个家里都是香喷喷的香味,隔壁隔壁都跑过来问煮什么吃,嘻嘻……