湖南大街小巷都能吃到的炖鸡,鸡是闺蜜父母从乡下带过来的土鸡,肉弹香有嚼劲,农家口味非常赞
用料
土鸡 | 1只 |
鹌鹑蛋 | 3块钱的 |
老姜 | 18g |
蒜头 | 5个 |
豆瓣酱 | 1勺半 |
干辣椒 | 5g |
青辣椒 | 4只 |
八角等香料 | 5g |
干花椒 | 1g |
大蒜 | 2根 |
湖南鸡公煲的做法
鸡洗净剁成小块,晾干备用。葱姜蒜洗好切好备用。
中火起锅下油,放葱姜蒜和花椒爆香,然后放豆瓣酱一勺半和干辣椒,翻炒均匀,底酱完成。
把切好的鸡放下去翻炒,放一勺白糖炒糖色,加一勺老抽和生抽,继续翻炒直到出香,放一勺料酒翻炒。
鸡肉熟了之后放切好的青椒,整个的蒜头扔进去,大蒜把比较粗的根的部分放进去。大火翻炒五分钟。
加水,水量跟鸡肉平齐最好,这个时候把事先煮熟剥好的鹌鹑蛋放进去,盖上锅盖大火闷五分钟。
起锅,把剩下的大蒜叶尖放上去,青椒扔进去,假装显得专业,然后放酒精炉上炖着吃就可以啦。
ps.本教程非专业