阿爷厨房
用料
酿莲藕的做法
藕分三节
最上面一条细细长长的,是长在荷叶上面的,适合用来炒和凉拌其他两节短短的适合用来煲汤
要用到去壳的绿豆和鲮鱼滑
绿豆在水里煮15分钟
然后用搅拌机打成茸
干点比较好
莲藕底部切一刀,尽量把它放平了之后切片。
现在莲藕里酿一层绿豆蓉
鲮鱼滑回来之后不调味加入绿豆蓉捞匀
淋雨酿好绿豆后,拍上一层薄薄的生粉
让鱼滑可以粘在上面,然后再拍一层薄薄的生粉
半煎炸煎到差不多都硬身了,然后用锅铲压一压。是为了把水汽逼出来
芡汁煮浓稠
再切点葱丝
鱼肉酿的很均匀