酿藕夹

用料  

酿藕夹的做法  

1. 莲藕洗净去皮去节，用筷子通开莲孔贯入糯米，用切下来的藕节将两端封住，插入竹签以防漏米，上笼蒸20分钟取出，放凉切0.3厘米厚的片。

2. 将葡萄干放在碗底成花蕊，青梅切两半摆在一周成花托，再切一个圆莲片盖在上边成花，把藕片摆在碗内成花瓣，碎片垫在中间。白糖100克对水50克化开浇入碗内，用保鲜膜封严碗口待蒸。

3. 装好碗的藕夹上笼，大火蒸40分钟取出，去掉封口纸将原汁滗入炒勺中，藕夹扣入盘内，山楂糕切菱形片，摆在莲芯周围成红花瓣。

4. 炒勺中再加入50克水、50克糖，烧开后取一片山楂糕化在汁内，勾流水芡浇在盘内即成。

小贴士

1:米心一定要泡开，淘净再用。2:装碗时一定要整齐美观。