用料
藕 | 2个 |
蒜 | 几瓣 |
小米椒 | 2个 |
葱花 | 几根 |
肉沫腌制调料: | |
猪肉 | 500克 |
姜末 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
面糊调料: | |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
调料酱汁: | |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
清水 | 半碗 |
莲藕夹的做法
准备材料:
蒜姜切碎;
小米椒切丁;
葱切葱花;
莲藕去头尾削皮切薄片,泡水;
猪肉切肉沫,加姜末料酒,1勺盐,鸡精,生抽,白糖,2勺淀粉搅拌均匀备用;
以三明治方式,将肉沫韭菜夹在2片莲藕片之间,再将莲藕夹放在面糊里滚一圈,下锅小火煎至两面金黄捞出装盘。
起锅烧油,下大蒜和小米椒爆香,再加入调料酱汁翻炒至浓稠状态,淋在莲藕夹上,最后撒上葱花即可。