营养丰富的蔓越莓核桃酸种欧包

浓郁核桃香外加上蔓越莓的酸酸甜甜，这是一款营养丰富老少皆宜的欧包.

用料  

营养丰富的蔓越莓核桃酸种欧包的做法  

1. 早上9点按照比例喂酵母，等涨到3倍便可加入面团了。我用的是黑麦起种的酵种，因为爆发力强，我给它起了个名字叫“野兽”。

2. 下午2点把高筋面粉和全麦面粉，水混合，搓揉成团。休面一小时（水合法）。

3. 休面一小时后加入酵种和盐，搓揉成团。

4. 加入蔓越莓和核桃。

5. 用折叠法搓揉成团。休面30分钟。

6. 倒出面团。

7. 重复以上折叠手法3次，对面团拉伸折叠，期间每次休面1小时。

8. 发酵篮用米粉涂抹均匀

9. 最后一次整形好后，放入面团，撒上米粉。

10. 室温发酵到8分满，放入冰箱隔夜发酵。

11. 第二天早上铸铁锅放入260度烤箱预热40分钟。

12. 冰箱拿出面团，翻落在烘培纸上后，表面割花。

13. 放入铸铁锅加盖260度烘烤20分钟后，开盖降低到245度再烤20分钟。烤至理想金黄色。

14. 出炉并在烤架上放凉。

15. 切开，开吃！