香酥鸡肉马蹄丸

马蹄的学名叫荸荠，可以生吃，熟吃，味甘美，健肠胃，开胃解毒，清脆可口。肉丸子炸着吃，鸡肉加上马蹄，里面裹上鹌鹑蛋，吃起来肉嫩清香不油腻，美味与营养并存。

用料  

香酥鸡肉马蹄丸的做法  

1. 准备好食材，马蹄去皮冲洗干净

2. 鸡肉切成小块和马蹄放入搅拌机搅成泥状，同时放入料酒，盐，白糖，不需要放淀粉，鸡蛋。鸡肉马蹄在一起已经很嫩很嫩了

3. 将鹌鹑蛋剥好皮，我买的是生的鹌鹑蛋，自己煮熟，锅开6分钟就熟了，

4. 将打好的肉泥裹住鹌鹑蛋沾上面包屑

5. 分别放入油锅里，一定要小火慢慢炸

6. 炸好的丸子放在吸油纸上，将油控出来

7. 控好油码盘即可，清香软嫩，太好吃啦

小贴士

做这道菜不需要放太多的调料，保留住马蹄清新甘甜的味道。鹌鹑蛋最好是买生的，自己煮也不费事，别买外面卖的五香鹌鹑蛋，五香的味道太浓了，影响鸡肉马蹄的清香味，另外也不要买剥好皮的，太不干净啦！