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舂干巴【改良傣味】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:7.49K
舂干巴「改良傣味」的做法步骤图

朋友以前给我寄过几次牛干巴，很香，够味，但是当零食啃特别难嚼，费牙……去年暑假去了普洱，在思茅吃了家很便宜的傣味小店：宫廷凉粉，店家是孟连来的傣家人，专做简单特色的傣味小吃，其中我最喜欢的就是那款舂干巴啦，不但吃起来省力多了，还特别生津开胃，配着糯米饭不要太香哦！

之前又收到了朋友寄来的牛干巴，心心念念来复刻一下～

酸、辣、鲜、香的舂干巴能激活你的味蕾，天气越来越热啦，特别适合来上这么一盘！

用料  

牛干巴 200g+
青柠檬/黄柠檬 一个/半个
大芫荽/香菜 适量
圣女果 10个
小米椒 3个
花生 适量
盐、糖 适量
黄甜椒、胡萝卜 可加可不加

舂干巴【改良傣味】的做法  

  1. 准备好所有食材和工具舂（店家用的是木舂）

    舂干巴「改良傣味」的做法步骤图 第2张

  2. 将干巴舂松，成丝或细条状备用

    舂干巴「改良傣味」的做法步骤图 第3张

  3. 将香菜、小米椒略切，柠檬、小番茄（6个）、黄椒等切小块，与干巴继续舂一会儿，使植物细胞破裂，香气迸发，部分汁液渗入干巴的纤维中。根据个人口味来调味，如果觉得酸爽就对了～

  4. 最后撒上烤过的花生碎，摆上剩下的圣女果、黄椒等装盘即可。
    配上糯米饭食用更佳哦～

    舂干巴「改良傣味」的做法步骤图 第4张

  5. 关于食材的选择：

    干巴以前吃的是磨黑老包婶家的，这次给我寄了哪家的不清楚🙈我这款牛干巴已经是辣味的了，就没再加辣，用原味或特别喜辣的可加小米辣。配方中蔬菜的量配200～500g干巴都可以。看我做的就知道我不是肉祖宗～
    香料我更推荐用大芫荽而非小香菜，但我这里不方便买。你还可以加香柳、子姜和蒜；
    用云南青柠檬和当地产的小番茄更地道，可以用黄柠檬和圣女果代替；
    黄椒和胡萝卜都是传统舂干巴里没有的，我还挺喜欢吃的就加了，觉得舂过的黄椒沾着番茄汁很清爽；

    舂干巴的特点是会生津开胃的，如果不喜欢酸的，要考虑好哦～

    舂干巴「改良傣味」的做法步骤图 第5张

小贴士

想到的上面都说了
有需要欢迎留言～

有兴趣的话可以看看我的云南普洱游记：_dDb58PCOlwR_hbq4nw

Tags：舂干巴改良傣味 干巴 傣味
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