彩椒秋葵

秋葵（学名：Abelmoschus esculentus ch）：又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”。原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，多见于中国南方。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。

用料  

彩椒秋葵的做法  

1. 秋葵洗净后，放热水里焯1-2分钟后，捞出来浸到冷开水里。

2. 红椒黄椒洗净后改刀成菱形的小块，放热水里焯1-2分钟后捞出备用

3. 秋葵从冷水里捞出来改刀成1厘米左右长

4. 炒锅热后，放少许油，把秋葵和彩椒同时放入锅中煸炒片刻，放入盐后出锅

小贴士

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。喜欢口感脆爽的，焯1-2分钟就可以。