经典韭菜盒子 （最高版本）

春天韭菜是最鲜嫩的时候，这时候怎么做怎么好吃。从小就爱吃韭菜合子，来到上海之后吃的越来越少了，偶尔在东北餐馆里吃，不是太油就是嫌弃馅料太粗糙也不卫生。 越想越嘴馋，终于下决心自己动手喂饱心中的小馋虫。
和馅可是我的强项，韭菜馅经过几次改良终于达到了我心中的标准，必须分享给爱吃的小伙伴们。

用料  

经典韭菜盒子 （最高版本）的做法  

1. 将豆腐用手捏碎和一个鸡蛋加入已剁好的肉馅中。

2. 鸡蛋炒好后用刀剁碎。（大火热锅，小火炒蛋，这样蛋不会炒老，金黄金黄的非常漂亮。）

3. 切韭菜。一定要切得小，切的碎一点才好吃。

4. 粉丝用开水泡软切碎。

5. 所有料都放在一起，准备和馅吧：）

6. 加入所有佐料，盐和酱油可以分次加入，避免太咸。馅和好后尝一下，比平时吃的菜略咸就可以了。如果尝得味道正好，烙好盒子就偏淡了。馅就这样调好了，为了提鲜我加了虾籽，如果没有虾籽加鸡精也可以。

7. 把温水和半茶匙盐加入面粉里，和匀后静置15分钟。分成大小合适的面团，擀饼皮，不要太大不然盒子容易裂。

8. 锅里刷少许油，不用很多，为了减少热量，我就在不粘锅上滴2滴油。小火加盖烙合子，一面大约4分钟左右，注意翻面不要糊了。两面金黄就可以出锅了，嘿嘿，开吃吧。

9. 是不是很馋呀，非常非常好吃哦，不尝试会后悔哦。

小贴士

关于肉馅可以根据自己的爱好增加或减少，我喜欢吃素一点的，所以就加了一点提提味道。
      关于豆腐加入豆腐可以让口感更加细腻，不喜欢的也可以不加。
      馅里也可以加一点虾仁，味道会更好。