水菊也叫清明菜，鼠曲草，是一种野菜。安徽安庆地区的人最喜欢拿水菊做饼，俗称水菊粑，入口清香，是时令食品。
用料
| 水菊 | 250克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 200克 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
水菊饼的做法
田埂上的水菊采嫩芽，最好是没开花的。
采回来的水菊摘干净，洗好。
锅里烧开水，把水菊放进去烫一下。拿出来过凉水，保持水菊的绿色。
水菊放入搅拌机，加适量水，搅碎。
搅碎的水菊放在盆里，把多余的水撇出来备用。
加入糯米粉和粘米粉，适量的盐，和成粉团，水酌量添加。和成的粉团应该不粘手。
取粉团做成饼，上蒸笼。水开后蒸20分钟即可。也可以放在开水里煮，饼浮起来时就熟了。
这个就是成品。煮熟的颜色更加漂亮，图片上有一个是煮熟的，其他是蒸熟的。
小贴士
水菊季节性很强，过了清明就全部开花了。开花后就比较老，纤维多。如果喜欢吃，可以把水菊煮好后放在冰箱里冷冻，想吃的时候再做，一年四季都可以吃到爽口的水菊饼啦！
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