菊叶又称菊花脑,南京人夏天常常吃的野菜,可做成菊叶蛋汤,清炒菊叶。今天我突发奇想,发明了把菊花脑做成菊叶鸡蛋饼的新吃法,味道很不错噢!写个菜谱备忘。
用料
菊叶(水焯后挤干) | 181克 |
面粉 | 300克 |
水 | 适量 |
蘑菇精 | 1勺 |
盐 | 8克 |
白芝麻 | 适量 |
菊叶(菊花脑)鸡蛋饼(电饼铛煎烙)的做法
菊叶,也称菊花脑。自家花园种的。
用开水焯几分钟,凉水冲凉后,挤干水份。
将焯水后的菊叶切碎。
加面粉、水、盐、蘑菇精调成糊状,打2个鸡蛋。
搅拌均匀。
电饼铛煎烙,翻面,煎熟即可。
菊叶鸡蛋饼成品。
小贴士
1·菊叶焯水时加一点盐,焯后立即用凉水冲。2·2017.06.07,记录下做菊花脑芝麻鸡蛋饼的材料用量:普通面粉208克;水404克;鸡蛋一个;盐5克;菊花脑(焯过水)、胡萝卜碎、香葱等适量;