旧时,那个没有冰箱的年代,舟山渔民会将吃不完的鱼,制成鱼鲞、糟鱼、醉鱼。如今,虽然海鲜的冷藏技术已十分发达,但这些传统技艺制成的海味依旧受青睐。这些“老底子”的食物,蕴藏了海岛人的情怀。
用料
各种鱼鲞 | 500克 |
酒酿 | 300克 |
盐 | 25克 |
糖 | 少许 |
酒香四溢、入口即化之舟山糟鱼🐟🐠的做法
先把鱼鲞(带鱼、鳗鱼、小梅鱼)洗净晾干,剪成一小段一小段备用。
把鱼鲞和酒酿(自制酒酿)搅拌均匀,加入适量的盐。个人觉得再放少许糖口感会更好!
搅拌均匀的鱼鲞放入干净的密封瓶,放一层再添加一层酒酿可以更加入味!
放阴凉通风处静置2-3月即可食用!天热可放冰箱冷藏。