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白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.17W
白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图

＊土腥气略重的鳝鱼，如何才能做得清香嫩滑又入口即化？且看白酒、料酒和黄瓜的完美搭档～

用料  

鳝鱼 2条，约400克
黄瓜 1根，约150克
大蒜 1整颗
小葱 2根
高度白酒 1小杯
料酒、盐、胡椒粉、淀粉 适量

白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法  

  1. 准备全部食材和主要配料～鳝鱼洗净剁成约2厘米长段备用。

    白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图 第2张

  2. 锅烧热水，加一大勺料酒煮开。

    白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图 第3张

  3. 水开后下鳝鱼段焯水1分半。

    白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图 第4张

  4. 捞出过凉水。鳝鱼表面的粘液焯水后会变成如上白色粘膜，用水多洗几遍清理干净。

    白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图 第5张

  5. 热锅冷油，下清洗好的鳝鱼段、大蒜瓣翻炒1分钟。

    白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图 第6张

  6. 加入没过鳝鱼段的开水，转小火开炖。

    白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图 第7张

  7. 加入一小杯白酒，我用的开封许久没喝完的五粮液，香味十足～再加调料调味：2小勺盐（约4克），小半勺胡椒粉（约1克），小半勺糖（约1克）。

    白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图 第8张

  8. 黄瓜削去部分皮后切成2厘米长段，葱白部分同样切小段，葱头部分切成细葱花。

    白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图 第9张

  9. 小火炖20分钟后，下黄瓜段、葱段，继续小火炖5分钟。

    白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图 第10张

  10. 起锅前加少量水淀粉勾芡，拌匀装盘～

    白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图 第11张

  11. 撒白芝麻、葱花，走菜～

    白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图 第12张

  12. 入口即化的鳝鱼段，既有黄瓜的清香，还有淡淡的酒醇柔香～汤汁泡饭更是别提了。。

    白烧鳝鱼，清香鲜嫩入口即化的做法步骤图 第13张

小贴士

1、鳝鱼段焯水一定要清水洗净表面粘膜，否则影响成菜效果；
2、没有五粮液可自行用其他高度酒代替😂

Tags：鳝鱼 清香鲜嫩入口即化 清香 即化 白烧鳝鱼 白烧 入口
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