肥而不腻 入口即化 之 四川烧白「梅菜扣肉」

用料  

肥而不腻 入口即化 之 四川烧白「梅菜扣肉」的做法  

1. 买条五花肉，宽度10厘米左右

2. 下锅煮熟，煮到中间也没有血就可以了

3. 捞起来的肉在收汗的时候，在肉皮上先抹一层醋，干了后再抹一层，接着干了再抹一层，一共抹三层醋，再来抹一层老抽，目的是上色

4. 锅里油烧烫，把肉皮炸一下，这个步骤一定要小心，我用锅错误，可以选一个有锅盖的锅，盖起来，油就不会溅出来了

5. 肉皮有点泛白就可以了

6. 炸过的皮有点硬，可以加水泡一下，半小时左右

7. 肉切片，整齐铺在碗里

8. 在肉上面撒点姜粒，花椒粉，浇一勺生抽在肉上

9. 主角出场啦，妈妈做的梅干菜，腌好切好寄过来的，有点干，用水泡五分钟捞起来捏干水分

10. 在梅干菜里加入姜粒，花椒粉，白砂糖拌匀

11. 在肉上面铺满拌匀的梅干菜，上锅蒸，30分钟一蒸，凉了再复蒸，蒸三次，一次多蒸几碗，可以放冰箱冷冻，吃的时候再蒸热味道也很赞。

12. 蒸好的烧白又盘子倒扣出来

13. 入口即化，肥而不腻，梅干菜吸收了肉香，是不是很诱人丫

14. 肉先吃完了，梅干菜怎么办呢？拌面啊，哈哈哈