挑选长一点的香葱叶9根洗净
放开水里面焯一下水
另外三根香葱洗净切葱花
百叶一张切成8片正方形,放清水里面浸泡几分钟,不要泡太久,泡软即可
猪肉加生姜剁成肉糜
在肉糜里面加一个鸡蛋,一匙生抽,适量食盐,30克食用油,淀粉
分次加入高汤或清水,每次加半个鸡蛋水量,加四次左右
朝一个方向搅拌上劲
再加入葱花
再次搅拌均匀。后加葱花不易出水
将搅拌好的肉糜放冰箱冷藏室半小时以上,让肉糜腌制入味。取一匙肉糜放百叶皮中间
将百叶皮合拢,用焯好水的香葱扎成袋子形状
将其余七个也同样的包扎好,摆放在盘中
入蒸锅,淋上一大勺高汤
盖上锅盖蒸一刻钟左右
鲜嫩Q弹的百叶包肉就可以享用了。