紫菜滑虾汤

用料  

紫菜滑虾汤的做法  

1. 第一步，做虾滑。1.将虾去壳，去虾线。2.将500克虾，与5克盐，胡椒粉，玉米淀粉，2个鸡蛋的蛋清放入绞肉机搅拌。注意，不用搅拌太久，刚刚细腻就好。搅拌太久就没有嚼劲了。
   绞肉机打碎虾肉后，还需要用筷子继续顺时针搅拌一下，让虾滑上劲，也就是让虾肉更加粘稠。

2. 第二步，把鸡蛋打散，炒熟。

3. 第三步，把虾滑弄成圆球煮熟，放入提前泡好的紫菜和炒好鸡蛋，放葱，放调料，就可。

小贴士

注意，虾滑不用打的太久，搅拌时发现刚好呈现细腻状态就可以停下来了。否则就没有嚼劲了。继续向一个方向搅拌虾肉，是为了让虾肉更加粘稠。
虾滑做火锅也很好吃。