用料
面团 | 克 |
高筋面粉 | 250克 |
酸奶 | 50克 |
水 | 70克 |
蛋清 | 40克 |
酵母 | 3克 |
蛋黄 | 1个 |
炒热油 | 30克 |
馅料 | |
肉肠 | 4根 |
奶酪 | 40克 |
胡萝卜 | 40克 |
芝麻猪肝粉 | 一包 |
芝士肉肠包的做法
倒入面粉,酵母,水和面,放置发酵
发酵好的面团,膨膨的,感觉里面有很多的气体
把肠衣揭掉,就能获得肉馅了,胡萝卜切丁,把肉馅胡萝卜猪肝粉再加入奶酪搅拌
轻轻的揉面排气。
tips:在这个过程,会听到噗嗤的声音,就是在排气了,一般需要2分钟左右。
排完气的面团也会缩小。
搓成长条后,分成5个剂子。
tips:这些面团,我分成了5个剂子,每个面团的重量在105克左右。
搓成长条后,分成5个剂子。
tips:这些面团,我分成了5个剂子,每个面团的重量在105克左右。
然后擀成薄饼,肉馅也分成5份,把肉馅包裹起来,整理成面包的形状就可以了。
刷上蛋黄液,在表面用刀划个“x”,想要好看点还可以撒上点黑芝麻。
tips:划刀的是这样的,先刷蛋黄,再划刀!不用把面皮划开划透,有个刀印就可以。
放入烤箱,上下火180度,烤25分钟就差不多了。
tips:你们总说自己做的面包烤完之后很硬,一是方子可能不大好,二就是没有我这一步,我一般等蛋黄液差不多上色了(烤8分钟左右),在面包的上面要再盖上一层锡纸,一直到面包烤熟,这样烤出来的面包非常的松软,皮也不硬。
小贴士
像是这样做的肉肠包,不仅可以做主食,也可以冷冻起来做早餐,满满的馅料,一口下去松软又满足。