用料
五花肉 | |
蜂蜜 | |
盐 | 克 |
老抽 | 勺 |
生抽 | |
八角花椒桂皮…… |
香而不腻皖北烧肉的做法
中年大叔也啥爱好(有也不敢说……→_→)就是喜欢吃,喜欢给家人做做饭!看着孩子狼吞虎咽的,美!
本来不想写,媳妇说你天天看人家的,你咋好意思呢?你咋是这样婶儿的人呢?写点咋了又不费你的头发!(此处省去一万字)
好吧,好吧,那就写点,用手机瞎拍几张,各位凑合着看,我也不是专业的!(这是我的第一次啊!😭)
烧肉,老家皖北过年必备的一道菜,可以单独做成菜,也可以和萝卜,白菜红烧,成主料。
小时候家家户户过年都要做一盆,随吃随取。
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1.五花肉冷水下锅,加料酒,焯出血沫即可,倒掉,再来一锅水,烧开,加八角花椒桂皮香叶葱姜盐……炖肉的料,随你加!
开火,炖!炖!炖!
2.五成熟捞出,筷子能扎进肉皮即可,控水。
3.冷凉了(皮糙肉厚的除外),涂抹蜂蜜,无需太多,多了甜,不好配菜,稍带甜口即可。
个人喜欢纯蜂蜜,不喜欢添加果酱等等乱七八糟的调制蜂蜜。也无需太贵,老百姓吃的起的就成,我买过几回北京产的百花牌的,挺好(厂商看到了可以联系我,广告费,咳咳,多少随意→_→)
4.下油锅,炸!划重点:
a.油漫住肉,油少嘭锅,别怪我没有提醒你啊, 烫伤药费自理;
b.八成油温下锅,随即温火(火大了外焦里不不不不嫩,火小了五花肉自身的油炸不出来,太腻。)
5.炸至肉皮起泡,肉身焦糖色即可。 (我咋脑海里突然想到逼供时通红通红的烙铁了呢?😱咦~)
差不多这样就成!
6.捞出冷凉,切片,切块,随意!
7. 可码酸菜,蒸;
可掺土豆萝卜,炖;
可配青菜,炒;
随意搭配,咋吃都对!
(你问我咋吃的啊?吃完了,忘了拍照了!)
8. 到处结束!
此处没图!