“其实就是夹了馅儿的糯米团子
日本人才叫那个大福”
某个隐居山林种菜的前摄影师
趾高气昂地对我说。
脸上的表情
好像我不知道这件事情似得
前些天整理电视剧库存
随便点了几集孤独的美食家
看到五郎在鹭宫吃到的栗子大福
第二天又在菜市看到了很棒的栗子
所以结果你知道的
就是这样
不管是圆滚滚的外形
还是柔软香甜的口感
甚至是名字
都是很疗愈的
现在许多国内的点心店
都把这种糯米团子叫做大福
正是因为这个家伙
真的是很讨喜吧
用料
| 糯米粉 | 90克 |
| 栗子 | 半斤 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 白糖 | |
| 水 | |
| 朗姆酒 | 1点点 |
| 牛奶 | 30-40克 |
秋天到了，栗子大福可以准备起来了的做法
先来做馅料
我是用栗子泥加上整理栗子
把栗子去壳放入锅里煮开
然后用冷水冲一冲
接着很容易就可以去掉那层衣了
挑一些完整饱满的颗粒
放入小锅加入桂花糖
加水没过栗子开大火煮
煮开的时候捞去大部分的桂花
(桂花煮久了会有点苦, 煮出香味就可以了)
然后换中小火慢慢煮
煮到栗子酥软糖汁浓稠
取出备用
这时候已经是很好的零嘴了
剩下的栗子用蒸的
蒸熟蒸透
捣成栗子泥
我喜欢留一些颗粒
你也可以用搅拌机打
然后加一点点朗姆酒
加糖和牛奶充分搅拌均匀
然后一边加热一边搅拌
慢慢蒸发掉一些水分
就可以冷却备用了
糯米粉80g
玉米淀粉20g
白糖25-30g
水100g
全部一起搅拌均匀
倒入铺油纸或抹黄油的容器
水开后放入蒸锅
蒸15分钟左右
糯米团无论如何都是粘手的
所以要准备一些玉米淀粉做手粉
包完之后是直接吃的
所以就先用不粘锅小火烘熟
蒸好的糯米糊会比较凝固
用保鲜膜包住冷却以免水分流失
案板撒一些手粉
揪一块一块糯米面团擀成圆皮
包入栗子泥和糖煮栗子
要纠结怎么让收口变得圆润
包起来收口之后直接倒放
表面就是圆的咯
拿两颗大福
泡一壶茶
享受一会儿闲适的疗愈时光吧
祝你胃口好!
烹饪屋
