蛋糕，一直以来都是诱惑人的“小妖精”，即美味又高糖高热量，让人又爱又恨🤨
让我们一起来试试这款低卡无添加糖份的“蔬菜咸蛋糕”吧，培根🥓和芝士粉的添加，令这款蛋糕香气迷人，咸香绵软，回味无穷。
原方来自“小岛老师的咸蛋糕”一书。
书中模具是长21cm*宽9cm *高7cm
我用的是三能250克低糖吐司模，也很合适。
用料
| 咸蛋糕面糊： | |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 泡打粉 | 5克（我用了3克） |
| 芝士粉 | 55克 |
| 全蛋液 | 115克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 色拉油（任何无味植物油） | 70克 |
| 炒洋葱 | 36克 |
| 意大利香芹（我用的是香菜茎） | 10克左右（切碎） |
| 盐 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| ～～～～～～～～～ | |
| 馅料： | |
| 红甜椒（我没用） | 1/3 - 1/2个 |
| 培根（荷美尔，其他品牌也可） | 3片 |
| 黄瓜（去除中间的芯） | 1/2根 |
| 西兰花 | 10-15小朵 |
| （整体馅料重量为200—210克左右） | |
| ～～～～～～～～～ | |
| 装饰材料： | |
| 小番茄（对半切开） | 4颗 |
| 黄瓜片（约4mm厚） | 5片左右） |
| 甜红椒（我沒用） | 1.5厘米的细条6条 |
小嵨老师的咸蛋糕之💕蔬菜培根咸蛋糕💕的做法
准备食材：粉类混合过筛、西兰花洗净撕小朵，并用厨房纸吸干水份、培根切成1厘米大小的丁块、黄瓜半根去瓤切小丁、装饰用的小番茄对半切开。
洋葱一小颗切丁（140克）
炒锅中加入25克色拉油，大火炒至洋葱丁周边出现焦色后关小火，继续炒10-15分钟左右，至洋葱变软，水分减少，且整体为焦糖色即可。
将炒好的洋葱乘出，称36克待用。多余部分可以冷冻保存。
低筋面粉、泡打粉、芝士粉混合过筛。
将全蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和色拉油充分拌匀（即乳化过程）。
加入炒洋葱、香菜茎（或意大利香芹）、盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀。
在搅拌均匀的蛋糊中加入过筛后的粉类，用三根筷子🥢拌至无干粉（书中描述：小指和食指、食指和中指各夹住一根，再用拇指和食指夹住一根，三根筷子要能自由活动，筷子尖要如三角形般地固定住）
用筷子搅拌到看不到干粉后，加入甜椒粒（我没用）、培根丁、黄瓜丁，改用刮刀拌匀（书中描述：单手转盆，画大圈地搅拌7-8次。此时如果盆壁还残留有面粉，张杰一起搅拌到面糊里去）
在模具中倒入一半的蛋糕糊，并月刮刀整理平整。
把西兰花整齐地摆放在蛋糕糊上。
倒入剩下的面糊，再用乱刀將表面刮平整。
将装饰用的甜椒（我没用）、黄瓜片、小番茄摆好，撒上芝士粉。（小番茄切面朝上）然后放后事先预热好的烤箱180度烘烤50-60分钟，表面的蔬菜和侧面要烤的稍微上焦色，顶部裂缝也完全上色就可以了。
从模具里取出，放在铁网上晾凉。
小贴士
模具如果不是不沾模，要事先剪好烘焙纸放入。
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