紫薯我们家常吃，薯泥，或者早晨蒸熟了吃，突然就想尝试一些新吃法。中午翻冰箱，有剩下的咸蛋，还有一个小紫薯，一个人的配菜量刚刚好。味道咸香浓郁，在家可以试试这道快手菜。
用料
咸蛋焗紫薯的做法
咸蛋用叉子压碎，紫薯切丁。
锅内倒油，热油后放入紫薯，中火翻炒两三分钟。(紫薯不容易熟，所以要多炒一下。)
倒入咸蛋碎，翻炒到食材混合均匀。倒入少量的水，等水煮干就可以起锅了。
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