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北京大肉龙（茴香馅）

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:2.53W
北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图

做个北京媳妇真的省心，手残也不怕。别人家一张一张饺子皮的擀，包子一个褶一个褶的捏，咱倒好，卷吧卷吧就齐了，最关键的是北京爷们儿他就认这肉龙。老一辈儿的北京人都说，不吃茴香菜的人不是正宗北京人。这不，连大肉龙也被老公发话儿要加入茴香，否则不香....

用料  

中筋面粉 600克
猪肉 500克
茴香 1把（100克）
酵母 6克
温水 350克
糖 15克
料酒 1勺
玉米油 1勺
老抽 1勺
花椒水 适量
鸡蛋 1个
白胡椒 8克
香油 1勺
盐 10克
姜末 少许

北京大肉龙（茴香馅）的做法  

  1. 面粉，糖，酵母，温水放入面包机，开启揉面模式，面团成型后取出盖上保鲜膜醒发至2倍大。

    北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第2张

  2. 茴香去杆切碎，加入猪肉馅，鸡蛋，姜末，料酒，玉米油，老抽，白胡椒，盐，顺时针方向搅拌，边搅拌边加入花椒水

    北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第3张

  3. 调好的肉馅

    北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第4张

  4. 醒发好的面分两份，擀成椭圆形，边缘要薄一些，铺上调好的肉馅。

    北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第5张

  5. 从下往上卷毛巾方式卷起，两头压扁防止汤汁流出，再次醒发40分钟

    北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第6张

  6. 冷水上锅，大火蒸25分钟，关火虚蒸5分钟出锅。

    北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第7张

  7. 切块食用

    北京大肉龙（茴香馅）的做法步骤图 第8张

小贴士

调馅儿要用花椒水，这是点睛之笔；面团要软一些，不然后面擀片时太辛苦

Tags：大肉 茴香 北京大肉龙茴香馅 北京
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