用料
牛肉300 | 克 |
芒果1 | 个 |
淀粉1 | 勺 |
盐5 | 克 |
黄油5 | 克 |
幼砂糖5 | 克 |
蚝油 | 8克 |
芒晴牛肉的做法
牛肉,精选精瘦肉,切片,加入适量清水使劲抓捏,让水尽量多的吃进肉里面。然后用
料酒、盐(多一点,一会炒的过程不在放盐了)、少许老抽腌制10分钟,然后加入适量
色拉油拌匀,继续腌制5分钟。加入色拉油腌制的牛肉再炒制的过程中不会太老,而且
肉质滑嫩。
大蒜一颗,切碎。
净锅上灶,放入较多的油,烧至10成,开到最大火力,牛肉下锅,迅速滑散,牛肉表面
一变色即捞出控油。
这个步骤是为了让牛肉的汁水锁在里面。
然后放入牛肉片,蒜碎,一起翻炒。撒少许黑胡椒碎,没有不放也可。
要起锅时,将芒果放入,翻炒均匀,马上出锅装盘。这个步骤的时间一定要短。
装盘后撒葱花或者法香碎装饰即可。
牛肉滑嫩,果香浓厚,炎热的夏日食用真是再好不过了。
1,芒果切条,用盐水泡起来,防止氧化。我用了一个半芒果。 2:牛柳切条,用盐,糖,酱油,料酒,生粉,腌制起来,至少要腌制半个小时以上。 3:可以配一点青红椒丝因为我没有红椒所以只配了青椒 4:炒锅里放油等油热了先下青椒在下牛柳翻炒,因为牛柳在腌制的时候已经放了调料所以可以试试味,如果味淡的话的放一点点酱油。 5:牛柳熟了之后放入切好的芒果翻炒,等芒果条热了就可以起锅了。