贝贝的常备菜之莲藕

做常备菜以来，我学习了不少蔬菜保鲜的方法，在我们之前的推送里，也曾经提到过→这样做，每天都能吃上新鲜蔬菜！

但始终有几种蔬菜的保鲜，是一直困扰我的，莲藕就是其中一种。

一般在菜场或超市买莲藕，都是几节几节地买。如果吃饭的人多倒还好，但如果只是1-2个人吃饭，藕就吃不完。

这样一来，被切开的藕就很容易氧化变黑、变干，即使没有变质，也不会那么清爽好吃了。

偏偏我又是个蛮喜欢吃藕的人，粉藕炖汤，绵绵软软的口感融化在嘴里，满足又饱肚，脆藕炒菜，爽口又痛快。

再加上现在一年四季都能买到莲藕（但最好吃的依然是时令藕），我们家附近才市场的湖北莲藕摊，一年四季都能买到好吃的藕。

最近，我终于找到一个方法能保存住藕的新鲜。把藕洗净，连同干净的清水一起放入密封玻璃容器里，再放进冰箱储存。这样做，可以保持1-2个月藕都很新鲜。

我猜想这种做法，是不是模拟了藕在水下生长的那种状态……（个人猜想），不过这个方法确实奏效，无论什么时候从冰箱拿出藕，都是最好吃的那个样子~

把这个方法分享给大家，干脆一起分享我最喜欢的两个莲藕食谱，一个是用莲藕泡橙汁的做法，听来有些暗黑，实际上又甜又脆又多汁，我很喜欢。另一个就是经典的莲藕小炒：荷塘月色~

用料  

贝贝的常备菜之莲藕的做法  

1. 佳藕添橙
   
   T I P S
   
   1 橙子可以用鲜橙子榨取，需要3个橙子左右。也可以用超市卖的现成果汁代替。
   
   2 橙子脆嫩的关键是要用冰水浸泡片刻，可以使藕腌制以后脆嫩。

2. 食 材
   
   
   
   莲藕一节
   
   橙汁400克
   
   蜂蜜1大勺
   
   白糖1勺
   
   盐一小撮

3. 步骤1、莲藕切片，浸泡30分钟。浸泡好的冷水下锅，煮至水开后立即捞起。

4. 步骤2、沥干水分，放入冰块，浸泡10分钟。

5. 步骤3、莲藕捞起沥干水分，倒入果汁，加入蜂蜜，糖，一小撮盐搅拌均匀。

6. 步骤4、莲藕放入冰箱，腌制半天以上就可以啦。

7. 荷塘月色
   
   T I P S
   
   1 莲藕要泡水2次，中途换一次水，这样可以除莲藕的淀粉，炒出来的莲藕才脆。
   
   2 还可以加入适量香菇，味道更丰富。

8. 食 材
   
   
   
   莲藕一节
   
   荷兰豆100克
   
   黑木耳少量
   
   胡萝卜一节

9. 步骤1、莲藕切片泡水10分钟，中途再换水浸泡20分钟。

10. 步骤2、将荷兰豆去蒂，胡萝卜切块，黑木耳洗净备用。莲藕，荷兰豆，胡萝卜分别下锅焯水1分钟，捞起备用。

11. 步骤3、锅烧热，莲藕先下锅炒制片刻，再加入分别黑木耳，胡萝卜，荷兰豆煸炒片刻。

12. 步骤4、最后加入少许盐，翻炒均匀，就可以出锅了。

13. 荷塘月色，完成！

小贴士

莲藕保存

莲藕清洗干净，放入罐子中，加满清水，放入冰箱即可。


1 存放莲藕的容器要非铁质的，水缸类的最佳。

2 需要每星期换水，可以存放1到2个月。