花椒蒸肉

简单易上手。

用料  

花椒蒸肉的做法  

1. 五花肉洗净切段，皮上有没去净毛可以用热锅烫掉。

2. 冷水下锅，加入适量葱段姜片和一个大料煮30-40分钟，煮至筷子能顺利扎透肉皮即可。

3. 煮肉期间准备好姜丝葱丝，越细越好，我这刀工比较差，凑合着吧

4. 将煮熟的肉捞出来量凉，量凉后切薄片，越薄越好。切好后将肉放入盆里，准备调料。

5. 家用小勺子，生抽9勺，老抽1勺，黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，加入葱丝姜丝，拌匀。

6. 准备空碗，放入十几粒花椒。

7. 将拌匀的肉逐片码入花椒碗里，肉皮朝下。

8. 大火烧开水后，上锅蒸1-1.5小时，可根据肉多少逐步调整时间，时间长点，肉更黏更烂更香。

9. 蒸好后效果图

10. 将碗肉扣到盘子里，开吃！

小贴士

1.此菜无需加盐，生抽，黄豆酱里的盐足够。
2.蒸肉里无水，将油蒸出后，肉自然入味，15勺生抽生抽左右，拌匀即可。如果口重可再增加生抽或盐。
3.如果不是同分量的肉，可将生抽，黄豆酱，郫县豆瓣酱逐渐减少，以能全部拌匀为准。
4.也可以加入适量酱豆腐，根据个人喜好。